干煎辣豆腐

食材：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克）

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成表面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐。

家常五彩豆腐

食材：韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油

做法：

1、干香菇用冷水泡****，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

菠萝咕老豆腐

食材：老豆腐1块，菠萝半个，番茄沙司5汤匙(约75g)，水淀粉2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙

做法：

1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块，菠萝切小块。

2、锅烧热后放油烧热。

3、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

4、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。

5、倒入步骤3煎好的豆腐，加盐和糖一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

6、倒入菠萝块，翻炒一会儿。

7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

虎皮豆腐

食材：北豆腐300g，青椒1个，鲜红辣椒1个，水淀粉1小匙，花椒粉1/3小匙，酱油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，盐少许，油适量

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。

3、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

4、另起锅烧热油，撒少许花椒粉。

5、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

6、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。

.

油麦菜烧豆腐

食材：油麦菜，北豆腐，油，盐，生抽

做法：

1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块，烧开半锅水，水里加1勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)。

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

素肉末烧豆腐

食材：豆腐，香菇，胡萝卜，素肉末，盐，糖，酱油

做法：

1、豆腐切小块，香菇切小丁，胡萝卜切小丁。

2、锅内做油放入素肉末煸炒出香味。

3、放入胡萝卜丁、香菇丁一块煸炒，煸炒出香味且断生。

4、大火热锅放入豆腐块。不要老翻锅，让豆腐一面被煎得稍稍变硬再晃锅或翻面。

5、倒入酱油，放入盐、少许糖，也可以放一点八角提香味，再加入一小碗清水，转小火炖豆腐10分钟。

6、最后根据汤汁多少，大火收汁关火出锅。

茶树菇烧豆腐

食材：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，素蚝油，盐，清水

做法：

1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇、口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味。

4、最后放入青红椒片拌炒几下，就可以盛出了。

南瓜豆腐汤

食材：面粉500g，生菜200g，南瓜200g，豆腐250g，酱油、盐、姜、生抽、醋各适量

做法：

1、生菜择洗干净，豆腐、南瓜切细条，番茄切片。

2、水开后放入南瓜丝，再次开水后放豆腐，锅子再滚开后放入番茄

3、面粉加水搅拌。将搅拌好的面絮，抖动着放入滚起的锅内。

4、放酱油、生抽，再放入生菜，最后上香油就好了。

宫爆豆腐丁

食材：北豆腐大半块，胡萝卜1/3根，莴笋1小段，花生仁30克，干辣椒6根，花椒8粒，生抽1大匙，醋1大匙，白糖1/2大匙，蘑菇精1小匙，香油1/2小匙，水淀粉1大匙 

做法：

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块。

2、一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用。

3、豆腐切小块，入油锅中大火炸至****黄，盛出备用。

4、干辣椒切段儿。把调料中的所有材料混合调成调味汁。 

5、锅入油，放入花椒、和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色。

6、放入干辣椒翻炒片刻，倒入莴笋，中大火翻炒；倒入炸好的豆腐丁，炒匀；倒入调好的调味汁，炒匀。

7、最后加适量盐，起锅前放入花生仁炒匀即可。

什锦豆腐

食材：豆腐，豌豆，玉米粒，香菇，木耳，胡萝卜，酱油，盐，糖，蘑菇精，淀粉

做法：

1、豆腐切片;锅中放水，大火烧开，将豆腐和香菇、豌豆、玉米、胡萝卜焯一下。

2、倒入油，烧至六成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。

3、起锅，将香菇、豌豆、玉米、胡萝卜、木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。

4、倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒1分钟。

5、最后用水淀粉勾芡，散点蘑菇精即可。